肉夹馍作为陕西传统小吃,馍的酥脆与肉的香嫩缺一不可，而馍（又称“白吉馍”）的制作更是决定口感的关键，我们就来详细解析肉夹馍的馍如何在家轻松完成，从选材到烙制，步步拆解！材料准备中筋面粉：500克（普通面粉即可，筋度适中），温水：约250毫升（40℃左右，手感微温），酵母：3克（或泡打粉2克，帮助蓬松），盐：3克……
准备材料主料：高筋面粉500g、清水（和面用约250ml）辅料：黄瓜丝、豆芽、香菜（根据喜好添加）调料：蒜水、香醋、生抽、油泼辣子、盐、芝麻酱制作步骤和面与洗面面粉加清水揉成光滑面团,醒发30分钟，将面团放入盆中,加清水反复揉搓（“洗面”），直至水变浑浊，面筋分离，过滤出的淀粉水静置沉淀4小时以上,倒掉上层清水……