山药肉丸子是一道兼具营养与口感的家常菜,山药健脾养胃，搭配鲜嫩的肉馅，口感软糯弹牙，尤其适合老人和孩子，今天分享一个简单易学的家常做法，厨房新手也能轻松搞定！
食材准备（2-3人份）
- 主料：猪前腿肉（或五花肉）300克、铁棍山药200克
- 辅料：鸡蛋1个、葱姜末适量、淀粉2勺
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、盐1小勺、胡椒粉少许、香油半勺
详细步骤
处理山药
- 山药去皮切段（注意戴手套防痒），上锅蒸15分钟至软烂，压成泥备用。
- 小技巧：蒸山药比煮山药水分更少，丸子更易成型。
调制肉馅
- 猪肉剁碎或绞成肉糜,加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，顺时针搅拌至发黏。
- 打入鸡蛋、加淀粉和山药泥，继续搅拌至完全混合，最后淋香油锁住水分。
捏制丸子
- 手心沾水或油防粘,取适量肉馅团成乒乓球大小的丸子，摆入盘中。
烹饪方法（任选其一）
- 清蒸版：水开后上锅蒸12分钟，出锅撒葱花，淋热油激香。
- 红烧版：丸子煎至表面微黄，加生抽、糖、清水炖10分钟收汁。
- 煮汤版：丸子直接下入沸水锅中，搭配青菜、菌菇煮成鲜汤。
关键技巧
- 选肉：肥瘦比例2:8最佳，太瘦会柴。
- 搅拌：必须朝同一方向搅打，肉馅更Q弹。
- 山药替代：可用莲藕或荸荠增加脆感。
营养贴士
山药富含膳食纤维和黏液蛋白,能促进消化；猪肉补充优质蛋白，搭配食用滋补又开胃。
这道山药肉丸子做法百搭，无论是宴客还是家常便饭都很合适，尝试不同的烹饪方式，解锁更多美味可能吧！你最喜欢哪种吃法？欢迎在评论区分享~
（配图建议：步骤图+成品特写）
关键词延伸：山药食谱｜宝宝辅食｜低脂肉丸｜养生家常菜