菠菜猪肝汤是一道营养丰富、简单易做的家常汤品，尤其适合需要补铁或调理气血的人群，菠菜富含维生素和膳食纤维，猪肝则是优质的铁和蛋白质来源，两者搭配不仅味道鲜美，还能为身体补充能量，下面就来详细介绍这道汤的做法。
食材准备（2-3人份）
- 猪肝 150克
- 菠菜 200克
- 姜片 3-4片
- 枸杞 10克（可选）
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 胡椒粉 少许
- 香油 几滴（可选）
制作步骤
处理猪肝
猪肝切片后放入清水中浸泡10分钟，去除血水，捞出后加1汤匙料酒和少许盐，抓拌均匀去腥，再用清水冲洗干净，沥干备用。
焯水去腥
锅中加水烧开，放入姜片和猪肝，焯烫30秒左右，捞出沥干，这一步能进一步去除猪肝的腥味，使汤更清爽。
处理菠菜
菠菜洗净后切段，根部较粗的部分可以单独焯水10秒（去除草酸），嫩叶部分直接使用即可。
煮汤
- 锅中加入适量清水（约800毫升），放入姜片烧开。
- 水沸后加入猪肝，中火煮2分钟。
- 放入菠菜和枸杞，煮1分钟左右（菠菜不宜久煮，否则会变黄）。
- 最后加盐、胡椒粉调味，滴几滴香油增香即可关火。
小贴士
- 猪肝要嫩：焯水和煮的时间不宜过长，否则口感会变硬。
- 菠菜去草酸：焯水能减少草酸含量，让汤更健康。
- 搭配建议：可以加几颗红枣或胡萝卜片，增加甜味和营养。
这道菠菜猪肝汤简单快手，味道鲜香，特别适合秋冬季节滋补，每周喝1-2次，既能改善贫血，又能增强体质,赶紧试试吧！