蒜蓉蒸淡菜——原汁原味的鲜
做法：
- 淡菜刷洗干净，用刀撬开外壳（保留一半壳）。
- 蒜末、小米辣用热油爆香，加生抽、蚝油、白糖调成酱汁。
- 将酱汁淋在淡菜上，水开后蒸5分钟，出锅撒葱花即可。
关键点： 蒸制时间不宜过长，否则肉质变老。
白灼淡菜——极简吃出本味
做法：
- 淡菜洗净，冷水下锅，加姜片、料酒去腥。
- 煮至开口后立刻捞出（约3分钟），蘸酱油芥末或姜醋汁食用。
关键点： 煮时不要盖锅盖，避免腥味闷在汤里。
淡菜炒时蔬——清爽又营养
做法：
- 淡菜取肉，用料酒腌制10分钟；西兰花、胡萝卜焯水备用。
- 热油爆香蒜片，下淡菜肉翻炒至变色，加入时蔬，盐、胡椒粉调味即可。
关键点： 淡菜肉易熟，需大火快炒保持嫩滑。
咖喱淡菜——浓郁开胃
做法：
- 洋葱、土豆、椰浆和咖喱块炒香，加水煮成咖喱汤底。
- 放入淡菜焖煮3分钟，撒香菜出锅。
关键点： 咖喱汤汁可搭配面包或米饭，吸饱汤汁更美味。
淡菜豆腐汤——鲜甜暖胃
做法：
- 姜片爆锅，加水烧开后放入豆腐块。
- 淡菜洗净后入锅，煮至开口，加盐、白胡椒粉、葱花调味。
关键点： 汤底可加少许虾皮提鲜，无需额外味精。
小贴士：
- 选购技巧：选外壳紧闭、无异味的鲜活淡菜。
- 去沙处理：淡菜提前用盐水浸泡1小时，吐净泥沙。
- 禁忌：对海鲜过敏或痛风患者需慎食。
淡菜的做法多样，无论是清蒸、爆炒还是煮汤，关键在“快”和“鲜”，试试这些方法,轻松解锁淡菜的鲜美滋味吧！