想要在家轻松做出媲美餐厅的牛排，却担心煎锅火候难掌控？试试用烤箱烤牛排吧！这种方法操作简单，还能锁住肉汁，实现外焦里嫩的完美口感，下面分享从选肉到调味的全攻略，新手也能一次成功！
选肉是关键
- 部位推荐：
- 肋眼（Ribeye）：脂肪分布均匀，烤后香气浓郁。
- 西冷（Sirloin）：略带嚼劲，适合喜欢扎实口感的食客。
- 菲力（Fillet）：最柔嫩，适合老人和孩子。
- 厚度建议：至少2.5厘米，太薄容易烤干。
腌制：让牛排更入味
- 基础版：盐、黑胡椒、橄榄油，静置30分钟。
- 进阶版：加入大蒜粉、迷迭香或红酒，冷藏腌制2小时。
烤箱烤制步骤
- 预热烤箱：200℃预热10分钟（有条件可放烤盘一起预热）。
- 煎出焦香外壳：平底锅高温快煎牛排两面各1分钟，锁住肉汁。
- 烤箱烘烤：
- 三分熟：200℃烤5-8分钟（中心温度52-55℃）。
- 五分熟：烤8-10分钟（中心温度57-60℃）。
- 全熟：烤12-15分钟（中心温度68℃以上）。
- 静置：出炉后盖锡纸休息5分钟，肉汁回流更鲜美。
搭配与酱料
- 经典搭配：烤大蒜、芦笋、小番茄。
- 酱料推荐：黑椒酱、红酒酱，或简单淋上融化的黄油。
常见问题解答
- Q：没有温度计如何判断熟度？
A：用拇指测试法：拇指碰食指时按压虎口处的软硬≈三分熟，依次类推。 - Q：牛排表面不够脆？
A：煎制时确保锅足够热，或用烤箱“高温快烤”模式（230℃短时间烘烤）。
烤箱烤牛排省心又美味，无需紧盯火候，特别适合家庭聚餐，掌握这份攻略，你也能端出让人惊艳的硬菜！下次不妨再试试不同香料，开发专属风味吧~
小贴士：烤制时间需根据牛排厚度调整，建议首次尝试时多观察,避免过熟。