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玉米淀粉 vs 生粉,特性、用途及选购全解析

在烹饪和食品加工中,玉米淀粉和生粉是两种常见的淀粉类原料,它们虽然外观相似,但在成分、用途和特性上存在显著差异,了解它们的区别,可以帮助我们更科学地选择和使用,提升菜肴的口感与品质,基本定义与成分玉米淀粉玉米淀粉是从玉米中提取的纯淀粉,成分单一,几乎不含蛋白质和其他杂质,它的特点是质地细腻、颜色洁白,吸水性较强……
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