鲜辣椒酱是许多家庭厨房的必备调味品，无论是拌面、蘸饺子还是炒菜，都能瞬间提升食物的风味，自制鲜辣椒酱不仅新鲜健康，还能根据个人口味调整辣度，今天就来分享一款简单易学的鲜辣椒酱做法,让你在家也能轻松做出香辣美味的酱料！
材料准备
- 鲜红辣椒 500克（可根据喜好选择辣度不同的品种）
- 大蒜 50克
- 生姜 20克
- 盐 30克
- 白糖 10克（可选，用于调和辣味）
- 白酒 20毫升（增香防腐）
- 食用油 适量（建议选用菜籽油或花生油）
制作步骤
处理辣椒
- 将鲜辣椒洗净，晾干水分（确保无水无油，避免变质）。
- 去掉辣椒蒂，喜欢更辣的可保留辣椒籽，怕辣的可以去掉部分籽。
- 将辣椒切成小段，方便后续搅打。
准备配料
- 大蒜去皮，生姜洗净切片。
- 将辣椒、大蒜、生姜放入料理机中，搅打成细腻的泥状（喜欢颗粒感的可以稍微保留一些粗粒）。
调味腌制
- 将打好的辣椒泥倒入干净的大碗中，加入盐、白糖（可选）和白酒，搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜，静置腌制20分钟，让调料充分融合。
炒制辣椒酱
- 锅中倒入适量食用油（油量需没过辣椒泥），烧至五成热。
- 转小火，倒入腌制好的辣椒泥，慢慢翻炒，避免糊底。
- 炒约10-15分钟，直到辣椒酱颜色变深，油色红亮，香味四溢即可关火。
装瓶保存
- 待辣椒酱完全冷却后，装入干净、无水无油的玻璃瓶中。
- 表面淋一层食用油封口，延长保质期。
- 密封后放入冰箱冷藏，可保存1-2个月。
小贴士
- 辣椒选择：喜欢麻辣的可以加入少许花椒；怕辣的可用甜椒或红彩椒搭配。
- 防腐关键：确保容器和工具无水无油，加入白酒或适量醋可抑制细菌。
- 风味升级：炒制时可加入豆豉、芝麻或花生碎，增添层次感。
这款鲜辣椒酱做法简单，香辣过瘾，无论是拌饭、炒菜还是作为蘸料都非常百搭，快动手试试吧,让你的餐桌多一份自制美味！
