小米糕是一种传统的中式点心,以小米为主要原料，口感松软香甜，营养丰富，尤其适合老人和孩子食用，今天就来分享一款家常小米糕的做法，步骤简单，新手也能轻松上手！
材料准备
- 小米 200克
- 清水 适量（浸泡用）
- 鸡蛋 2个
- 白砂糖 30克（可根据口味调整）
- 玉米油 20克
- 牛奶 50毫升（或清水）
- 低筋面粉 50克
- 泡打粉 3克（可选，增加蓬松感）
制作步骤
浸泡小米
将小米提前用清水浸泡4小时以上（或隔夜），泡至用手能轻松捏碎的状态，泡好的小米沥干水分备用。
打成米浆
将泡好的小米、鸡蛋、牛奶、玉米油倒入料理机中，搅打成细腻的米浆，可以多打一会儿，确保没有颗粒。
混合面糊
将打好的米浆倒入大碗中,加入白砂糖搅拌均匀，接着筛入低筋面粉和泡打粉（如有），用划“Z”字的方式搅拌至无干粉，避免过度搅拌导致面糊起筋。
蒸制小米糕
- 准备一个耐高温的容器（如玻璃碗或蛋糕模具），底部刷一层薄油或垫油纸防粘。
- 将面糊倒入容器中,轻轻震几下震出气泡。
- 锅中水烧开后,放入小米糕，中火蒸25-30分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止回缩。
脱模切块
蒸好的小米糕稍微放凉后脱模,切成小块即可食用，喜欢更香甜的可以淋上蜂蜜或桂花糖浆。
小贴士
- 口感调整：喜欢更蓬松的可以加泡打粉，喜欢扎实口感的可以不加。
- 糖量控制：可根据个人口味增减糖量，或替换为红糖、蜂蜜。
- 保存方法：冷藏可存放2-3天，吃前复蒸一下即可恢复柔软。
这款小米糕做法简单,健康无添加，无论是作为早餐还是下午茶都很合适，快来试试吧，保证全家人都爱吃！