清蒸罗非鱼
材料：
- 罗非鱼1条（约500克）
- 姜片5-6片
- 葱2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 食用油1汤匙
- 盐适量
做法：
- 罗非鱼洗净,两面各划几刀，抹上少量盐和料酒腌制10分钟
- 鱼肚内放入2片姜和葱段
- 蒸锅水烧开后,放入鱼蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）
- 蒸好后倒掉盘中多余水分,淋上生抽
- 另起锅热油,将热油淋在鱼身上即可
红烧罗非鱼
材料：
- 罗非鱼1条
- 姜蒜末各1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 糖1茶匙
- 料酒1汤匙
- 水适量
- 葱花适量
做法：
- 鱼洗净沥干,两面煎至金黄
- 锅中留底油,爆香姜蒜末
- 加入生抽、老抽、糖、料酒和适量水烧开
- 放入煎好的鱼,中小火焖煮5-8分钟
- 最后大火收汁,撒上葱花即可
香煎罗非鱼
材料：
- 罗非鱼片2块
- 盐和黑胡椒适量
- 面粉2汤匙
- 柠檬半个
- 橄榄油2汤匙
做法：
- 鱼片用盐和黑胡椒腌制10分钟
- 两面轻拍一层面粉
- 平底锅加热橄榄油,放入鱼片中火煎3-4分钟
- 翻面再煎3分钟至金黄
- 挤上柠檬汁即可食用
酸菜罗非鱼
材料：
- 罗非鱼1条
- 酸菜200克
- 泡椒适量
- 姜蒜末各1汤匙
- 高汤或水500ml
- 白胡椒粉少许
做法：
- 鱼切块,酸菜切丝
- 热油爆香姜蒜和泡椒
- 加入酸菜翻炒出香味
- 倒入高汤煮沸,放入鱼块
- 中小火煮5分钟,撒白胡椒粉即可
罗非鱼汤
材料：
- 罗非鱼1条
- 豆腐1块
- 姜片3-4片
- 葱1根
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
做法：
- 鱼洗净切块,豆腐切块
- 锅中水烧开,放入姜片和鱼块
- 大火煮沸后撇去浮沫,转小火煮10分钟
- 加入豆腐再煮5分钟
- 最后加盐调味,撒葱花和白胡椒粉
选购与处理罗非鱼的小贴士
- 选购新鲜罗非鱼：眼睛清澈明亮，鳃呈鲜红色，鱼肉有弹性无异味
- 处理技巧：刮鳞时从尾部向头部方向刮，去内脏时注意不要弄破苦胆
- 去腥方法：可用料酒、姜片或柠檬汁腌制10-15分钟
- 保存方法：新鲜罗非鱼应尽快食用，如需保存可冷藏1-2天或冷冻1个月
罗非鱼肉质细嫩,刺少，适合各种烹饪方式，以上五种做法涵盖了蒸、烧、煎、煮等多种烹饪技巧，您可以根据个人口味和场合选择适合的做法，无论是家常便饭还是宴客佳肴，罗非鱼都能轻松胜任！