红烧萝卜排骨是一道经典的家常菜，将排骨的鲜香与萝卜的清甜完美结合，汤汁浓郁，口感软烂，既下饭又暖胃，无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜总能带来满满的幸福感。
食材准备
- 排骨 500克
- 白萝卜 1根
- 姜片、葱段、蒜瓣 适量
- 八角、香叶、干辣椒 少许（可选）
- 生抽、老抽、料酒、冰糖 适量
制作步骤
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处理食材：
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出沥干。
- 白萝卜去皮切块，大小与排骨相近，便于入味。
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炒香调味：
- 热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化，呈琥珀色时加入排骨翻炒上色。
- 加入姜片、葱段、蒜瓣、八角等香料炒香，淋入生抽、老抽调味。
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炖煮入味：
- 倒入热水没过排骨，大火煮沸后转小火炖30分钟。
- 加入萝卜块，继续炖煮20分钟，直至萝卜透明软糯。
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收汁装盘：
开大火稍收汤汁，尝味后适量加盐，撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 萝卜吸油，炖煮前可先用少量油煸炒，口感更佳。
- 喜欢辣味的朋友可加入豆瓣酱或小米辣，增添风味。
红烧萝卜排骨的妙处在于荤素搭配，营养均衡，萝卜吸收了肉汁的鲜美，排骨因萝卜的加入而不显油腻，一锅热腾腾的红烧萝卜排骨，不仅是味蕾的享受，更是冬日里最朴实的温暖，试着动手做一次,让这道家常菜成为你的拿手好菜吧！