青椒炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，腊肉的咸香与青椒的清爽完美结合，既下饭又开胃,下面就来详细介绍这道菜的制作方法。
材料准备
- 腊肉 200克
- 青椒 3-4个（根据大小调整）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 生抽 1小勺（可选）
- 糖 少许（可选）
制作步骤
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腊肉处理：将腊肉用温水洗净，放入锅中加水煮10-15分钟，去除部分盐分和杂质,煮好后捞出切片备用。
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食材准备：青椒洗净去籽，切成菱形片或条状；大蒜切片,生姜切丝。
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煸炒腊肉：热锅不放油，先放入腊肉片小火煸炒，炒至腊肉出油、边缘微卷，将炒出的多余油脂倒出部分（根据个人口味）。
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爆香调料：加入姜丝、蒜片爆香,翻炒出香味。
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加入青椒：转中大火，放入青椒快速翻炒,使青椒均匀裹上腊肉的油脂。
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调味：根据腊肉咸度决定是否加生抽，可加少许糖提鲜（腊肉本身有咸味，通常不需额外加盐）。
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出锅：炒至青椒断生但仍保持脆嫩时即可出锅,避免过度烹饪导致青椒变软。
小贴士
- 腊肉提前煮制可去除过多盐分，使口感更佳
- 青椒不宜炒太久，保持脆嫩口感更好
- 喜欢辣味可用辣味青椒或加入干辣椒
- 腊肉本身有油脂，炒制时可不放或少放油
这道青椒炒腊肉简单易做，腊肉咸香与青椒清甜相得益彰，是下饭的绝佳选择，根据个人口味调整配料比例,享受烹饪的乐趣吧！