选对萝卜，脆度翻倍
推荐萝卜： 白萝卜或青萝卜（水分适中，肉质紧实）。
关键处理：
- 去皮切条：萝卜皮较硬，建议削去外皮，切成均匀的条状或片状（厚度约0.5厘米）。
- 杀水去涩：萝卜加盐（10:1比例）拌匀，静置30分钟，挤干水分，这一步能去除萝卜的辛辣味，让口感更脆。
腌料配方，酸甜适口
基础腌料（以500克萝卜为例）：
- 白醋/米醋 100ml（酸味柔和）
- 白糖 80克（中和酸味）
- 凉开水 50ml（稀释浓度）
- 蒜片、小米辣适量（增香提味）
升级版风味： - 加1勺鱼露或生抽，鲜味更足；
- 喜欢果香可加少许柠檬汁或苹果醋。
脆爽的终极秘诀：控水+低温
- 彻底沥干：杀水后的萝卜用凉开水冲洗一遍，挤干水分，避免残留生水导致变质。
- 冷藏腌制：将萝卜和腌料装入密封罐，冷藏浸泡12小时以上，低温能让萝卜细胞更紧实，脆度提升！
小贴士：
- 腌好的萝卜3天内口感最佳，建议一周内吃完。
- 想长期保存可加少许高度白酒杀菌，或分装冷冻（解冻后依然脆）。
按照这个方法腌制的萝卜，酸甜微辣，咬下去“咔嚓”作响，配粥下饭都是一绝！快来试试吧～