蚕豆，又称胡豆或罗汉豆，是春夏季节的时令食材，它口感绵软，营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，但很多人对蚕豆的吃法了解不多，今天就来分享五种简单又美味的蚕豆做法，让你轻松解锁这颗“绿珍珠”的美味！
清炒蚕豆
做法：
- 新鲜蚕豆剥壳洗净，焯水1分钟（去豆腥味）。
- 热锅冷油，爆香蒜末，倒入蚕豆翻炒，加盐、少许糖调味。
- 出锅前撒葱花，清香软糯，原汁原味。
适合人群： 喜欢清淡口味或减脂人群。
蚕豆焖饭
做法：
- 大米洗净，蚕豆、腊肠（或火腿）切丁备用。
- 电饭煲中按正常煮饭水量，加入蚕豆、腊肠，淋一勺生抽拌匀。
- 煮熟后焖5分钟，香气扑鼻，一锅解决主食和配菜！
小贴士： 可加香菇、胡萝卜增加口感层次。
香酥油炸蚕豆
做法：
- 干蚕豆浸泡一夜，沥干后剪开小口（防炸裂）。
- 冷油下锅，小火炸至金黄酥脆，捞出撒椒盐或辣椒粉。
- 追剧零食首选，比薯片更健康！
注意： 新鲜蚕豆不适合直接油炸，需用干蚕豆。
蚕豆泥沙拉
做法：
- 煮熟蚕豆压成泥，加酸奶（或橄榄油）、柠檬汁、黑胡椒拌匀。
- 搭配面包片或蔬菜条，低卡高蛋白，健身党必备。
创意升级： 加入牛油果或薄荷叶，口感更清新。
蚕豆鸡蛋汤
做法：
- 蚕豆焯熟，锅中水烧开后倒入蚕豆和打散的鸡蛋。
- 加盐、香油调味，撒枸杞点缀，鲜甜暖胃。
适合场景： 快手汤品，适合早餐或解腻。
蚕豆的吃法远不止这些，还能做蚕豆糕、蚕豆炒虾仁等，注意：蚕豆含有巢菜碱苷，部分人群（G6PD缺乏者）需避免食用，趁着蚕豆季，快来试试这些做法吧！
关键词延伸： 蚕豆的营养价值、蚕豆的禁忌、蚕豆保存方法