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外酥里嫩的家常茄盒做法，简单易学，美味下饭！

茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，既可以作为下饭菜，也能当作小吃，今天就来分享一道简单又美味的茄盒做法，保证新手也能轻松上手！

食材准备

• 主料：
  • 长茄子 2根
  • 猪肉馅 200克（或牛肉馅）
• 辅料：
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 葱姜末 适量
• 调料：
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 香油 少许

制作步骤

准备肉馅

• 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许香油，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉馅更入味。

处理茄子

• 茄子洗净后，切成约0.5厘米厚的片，每两片为一组，中间不切断（类似夹心饼干的样子）。
• 如果刀工不够熟练，也可以直接切成薄片，然后在两片茄子中间夹肉馅。

夹馅

• 将腌制好的肉馅均匀地夹入茄子片中，轻轻按压，使肉馅填满茄盒。

调制面糊

• 取一个大碗，打入1个鸡蛋，加入适量面粉和淀粉（比例约为1:1），再加入少许清水，搅拌成浓稠的面糊（能挂在茄盒上即可）。

炸茄盒

• 锅中倒入适量油，烧至六成热（筷子插入油中冒小泡即可）。
• 将茄盒均匀裹上面糊，放入油锅中，中小火炸至两面金黄（约3-4分钟）。
• 捞出沥油，待油温升高后，再复炸10秒左右，使茄盒更加酥脆。

出锅装盘

• 炸好的茄盒捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。

小贴士

1. 茄子选择：建议选用长茄子，口感更嫩，容易切片。
2. 肉馅调味：可以根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，增加风味。
3. 炸制技巧：第一次炸定型，第二次复炸更酥脆，但注意火候，避免炸糊。
4. 蘸料搭配：可以搭配椒盐、番茄酱或辣椒酱，风味更佳。

这道香脆可口的茄盒，外酥里嫩，肉香四溢，无论是配米饭还是当零食都非常合适，做法简单，快来试试吧！

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