西米露是夏日消暑的经典甜品，晶莹剔透的西米搭配椰奶或水果，口感Q弹爽滑，深受大众喜爱，许多人在家煮西米时常常遇到煮不熟、粘锅或结块的问题，只要掌握正确的方法，煮出完美的西米露并不难！下面就来分享西米露的正确煮法，让你轻松做出餐厅级的美味。
准备工作
- 选对西米：西米分大西米和小西米，小西米更易煮熟，适合新手；大西米口感更弹牙，但煮制时间较长。
- 比例关键：西米与水的比例建议为1:8（例如50克西米配400毫升水），水量不足容易糊锅。
煮西米的步骤
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沸水下锅：
- 锅中水煮沸后，再倒入西米（冷水下锅易粘底）。
- 边煮边搅拌，防止西米粘在一起。
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中火煮15分钟：
- 保持水沸腾状态，煮至西米外围透明、中心剩小白点时关火。
- 盖上锅盖焖10分钟，利用余热让西米完全透明。
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过冷水：
将煮好的西米捞出，用冷水冲洗2-3遍，洗去表面黏液，口感会更Q弹。
注意事项
- 防粘锅：煮的过程中需频繁搅拌，尤其是前5分钟。
- 防夹生：若焖后仍有白心，可重复煮焖步骤。
- 保存方法：煮好的西米可泡在凉开水中冷藏，2天内用完。
经典搭配推荐
煮好的西米可搭配椰奶、芒果、芋圆或红豆，制成杨枝甘露、椰汁西米露等甜品，冰镇后风味更佳！
掌握西米露的正确煮法，关键在于“沸水下锅、充分焖透、冷水冲洗”，只要按步骤操作，你也能轻松做出晶莹剔透、口感Q弹的西米露，为夏日增添一份清凉甜蜜！
小贴士：如果喜欢更浓郁的口感,可以在煮西米时加入少许糖或椰浆调味哦！