脏脏包，一款风靡全球的“脏系”甜点，凭借可可粉的浓郁和巧克力的爆浆口感，成为烘焙界的顶流，我们就来揭秘它的家庭版做法，无需专业设备，新手也能一次成功！
材料准备
面团部分：
- 高筋面粉 250g
- 可可粉 15g
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 酵母 4g
- 牛奶 120ml
- 鸡蛋 1个
- 黄油 20g（揉面用）
夹心与装饰：
- 巧克力块（黑巧或牛奶巧）100g
- 黄油 120g（裹入用，需冷藏）
- 可可粉 适量（撒表面）
- 糖粉 少许（可选）
制作步骤
制作基础面团
① 将高筋面粉、可可粉、糖、盐、酵母混合，加入牛奶和鸡蛋，揉成光滑面团。
② 加入20g软化黄油，继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。
③ 盖保鲜膜，室温发酵至2倍大（约1小时）。
处理黄油片（关键步骤！）
① 将120g冷藏黄油切成薄片，平铺在油纸上，包成15cm×15cm的方块。
② 用擀面杖敲打至软化，擀成均匀薄片，冷藏定型10分钟。
开酥折叠
① 发酵好的面团擀成长方形，放入黄油片，包裹严实。
② 擀成长条，三折一次，冷藏松弛20分钟，重复此步骤2次（共3次折叠）。
包入巧克力
① 将面团最终擀成约0.5cm厚的长方形，切成长条。
② 每片放上巧克力块，卷起后收口朝下，放入烤盘二次发酵30分钟。
烘烤与装饰
① 烤箱预热180℃，烤15-20分钟至表面酥脆。
② 出炉后趁热刷一层融化的巧克力液，筛上厚厚可可粉，糖粉点缀即可。
零失败小贴士
✅ 黄油控温：裹入黄油需保持低温，若融化可冷藏后再操作。
✅ 折叠松弛：每次折叠后必须冷藏，避免黄油渗出。
✅ 爆浆秘诀：使用高可可含量的巧克力块，冷却后仍有流心效果。
脏脏包虽然步骤繁琐，但层层酥脆与浓郁巧克力的结合绝对值得！快收藏这份配方，周末亲手制作一份“脏并快乐着”的甜蜜吧！
（小提醒：吃的时候记得备好纸巾和围裙哦~）