材料准备
- 面条（细面或宽面均可） 200克
- 小葱 1把（约5-6根）
- 食用油 3-4汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙（可选）
- 盐 少许（根据口味调整）
制作步骤
处理葱段
- 将小葱洗净,沥干水分，切成5厘米左右的长段，葱白和葱绿分开备用（葱白部分可以增加风味）。
熬制葱油
- 锅中倒入食用油,开中小火加热。
- 先放入葱白部分,小火慢炸至微黄，再放入葱绿部分继续炸。
- 全程保持小火,避免葱段炸糊，炸至葱段变成深褐色、香味浓郁时关火。
- 用滤网将葱油过滤出来,葱段可以保留作为装饰或直接丢弃。
调制葱油酱汁
- 取一个小碗,加入生抽、老抽、白糖（可选）和少许盐，搅拌均匀。
- 将熬好的葱油趁热倒入酱汁碗中,搅拌均匀，使调料充分融合。
煮面
- 锅中加水烧开,放入面条煮至自己喜欢的软硬程度（一般3-5分钟）。
- 煮好的面条捞出,过一下凉水（可选，可以让面条更筋道），沥干水分。
拌面
- 将煮好的面条放入碗中,淋上葱油酱汁，充分拌匀，确保每根面条都裹上酱汁。
- 如果喜欢,可以撒上一些炸过的葱段或新鲜葱花作为点缀。
小贴士
- 葱的选择：最好选用新鲜的小葱，香味更浓郁。
- 火候控制：炸葱油时一定要小火慢炸，避免葱段焦糊发苦。
- 酱汁调整：如果喜欢甜口，可以多加一点糖；喜欢咸鲜口味的可以适当增加生抽。
- 搭配建议：可以加入煎蛋、黄瓜丝或豆芽等配菜，增加口感和营养。