家常发糕是一种简单又美味的传统面点,以其松软的口感和淡淡的甜味深受人们喜爱，无论是作为早餐、下午茶，还是节日点心，发糕都能带来满满的幸福感，它的制作方法简单，食材常见，非常适合家庭制作。
家常发糕的特点
发糕的主要特点是蓬松柔软,带有微微的甜味和发酵的香气，它的口感介于蛋糕和馒头之间，既不会过于甜腻，又比普通馒头更绵软，发糕的制作通常使用面粉、酵母或泡打粉作为膨松剂，再搭配白糖、鸡蛋、牛奶等增加风味。
家常发糕的制作方法
材料：
- 中筋面粉 200克
- 白糖 30克（可根据口味调整）
- 酵母 3克
- 温水 150毫升（或牛奶）
- 鸡蛋 1个（可选）
- 红枣、葡萄干等（装饰用）
步骤：
- 和面发酵：将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母，然后倒入面粉中，加入鸡蛋（如使用），搅拌成无颗粒的面糊。
- 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
- 蒸制：发酵好的面糊轻轻搅拌排气，倒入抹油的模具中，表面放上红枣或葡萄干装饰，冷水上锅，大火蒸25-30分钟，关火后焖5分钟再开盖。
- 脱模切块：待发糕稍凉后脱模，切成小块即可享用。
小贴士
- 发酵时间受温度影响,冬天可延长至1.5小时。
- 蒸制时避免频繁开盖,以免发糕塌陷。
- 喜欢更丰富的口感,可加入南瓜泥、红糖或芝麻等。
家常发糕不仅制作简单,还能根据个人喜好灵活调整，是一道充满温暖记忆的传统美食，无论是新手还是烘焙达人，都能轻松做出香甜松软的发糕，为家人带来一份朴实的美味。