炸鸡腿是许多人无法抗拒的美食,金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，咬一口满嘴留香，虽然外面卖的炸鸡腿很诱人，但在家自己做不仅更健康，还能根据口味调整，今天就来分享一个简单又美味的家庭版炸鸡腿做法，保证外酥里嫩，一次成功！
材料准备（4人份）
- 鸡腿 6-8个（琵琶腿或小鸡腿均可）
- 面粉 100克
- 玉米淀粉 50克（增加酥脆感）
- 鸡蛋 2个
- 牛奶或清水 100毫升（用于腌制）
- 盐、黑胡椒、五香粉、辣椒粉（可选）适量
- 蒜末、姜末 各1勺（去腥增香）
- 食用油 适量（建议用花生油或玉米油）
制作步骤
腌制鸡腿
- 鸡腿洗净后用牙签扎些小孔,方便入味。
- 加入盐、黑胡椒、五香粉、蒜末、姜末，倒入牛奶或清水，抓匀后冷藏腌制至少2小时（隔夜更佳）。
准备裹粉
- 将面粉和玉米淀粉混合,加入少许盐和黑胡椒调味。
- 鸡蛋打散备用。
裹粉与炸制
- 腌好的鸡腿先裹一层干粉,再蘸蛋液，最后再裹一层干粉（重复两次更酥脆）。
- 锅中倒油,烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入鸡腿中小火炸8-10分钟，捞出沥油。
- 升高油温至八成热,复炸30秒至表面金黄，口感更脆。
出锅享用
- 捞出后放在厨房纸上吸油,撒上辣椒粉或孜然粉调味。
- 搭配番茄酱、甜辣酱或啤酒，趁热吃口感最佳！
小贴士
- 油温控制：第一次炸用中火确保熟透，复炸用大火逼出多余油脂。
- 酥脆秘诀：玉米淀粉和复炸是关键，裹粉时轻压让鳞片更明显。
- 健康版：可用空气炸锅（180℃烤20分钟，中途翻面）减少用油。
这样做的炸鸡腿完全不输快餐店,而且干净又实惠！快试试看，给家人朋友露一手吧～
