鱼头是许多美食爱好者钟爱的食材，肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，无论是炖汤、红烧还是蒸制，都能做出令人垂涎的美味，鱼头怎么做好吃呢？今天就来分享5种经典做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的鱼头大餐！
剁椒鱼头——鲜辣开胃
材料：鱼头（花鲢或鳙鱼头）、剁椒、姜蒜、料酒、生抽、白糖、葱花
做法：
- 鱼头洗净，对半切开，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 锅中热油，爆香蒜末，加入剁椒炒香，调入生抽、白糖调味。
- 将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上，大火蒸10-15分钟。
- 出锅后撒上葱花，淋上热油即可。
特点：鲜辣入味，鱼肉嫩滑，搭配米饭绝佳！
鱼头豆腐汤——营养滋补
材料：鱼头、嫩豆腐、姜片、枸杞、料酒、盐、胡椒粉
做法：
- 鱼头煎至两面金黄，加入姜片、料酒去腥。
- 倒入开水，大火煮沸后转中小火炖20分钟。
- 加入豆腐块、枸杞，继续炖10分钟。
- 最后加盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。
特点：汤汁奶白，鲜美滋补，适合秋冬季节食用。
红烧鱼头——酱香浓郁
材料：鱼头、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖
做法：
- 鱼头煎至金黄，盛出备用。
- 锅中爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入鱼头，加料酒、生抽、老抽、白糖调味，加水焖煮15分钟。
- 大火收汁，撒上葱花即可。
特点：酱香浓郁，鱼肉入味，下饭神器！
砂锅鱼头煲——香气四溢
材料：鱼头、洋葱、蒜瓣、干辣椒、生抽、蚝油、啤酒
做法：
- 鱼头煎至金黄，砂锅底部铺洋葱、蒜瓣、干辣椒。
- 放入鱼头，加生抽、蚝油调味，倒入半罐啤酒。
- 盖上盖子，中小火焖煮15分钟即可。
特点：香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，带点啤酒的麦芽香。
酸菜鱼头——酸爽过瘾
材料：鱼头、酸菜、泡椒、姜蒜、花椒、白胡椒粉
做法：
- 鱼头煎至金黄，盛出备用。
- 锅中炒香酸菜、泡椒、姜蒜，加入清水煮沸。
- 放入鱼头，炖煮10分钟，加白胡椒粉调味即可。
特点：酸辣开胃，汤汁浓郁，适合搭配粉丝或面条。
小贴士：如何挑选新鲜鱼头？
- 眼睛明亮：新鲜的鱼头眼睛清澈透亮，不浑浊。
- 鱼鳃鲜红：鱼鳃呈鲜红色，无异味。
- 肉质紧实：按压鱼头，肉质有弹性，不松散。
鱼头做法多样，无论是辣味十足的剁椒鱼头，还是鲜美的鱼头豆腐汤，都能满足不同口味的需求，下次买鱼头时，不妨试试这些做法,保证让你和家人赞不绝口！